PAELLA AUX MOULES

INGREDIENTS

500 g de riz long
500 g de crevettes (moitié décortiquée, moitié pas)
500 g de calmars découpés en rondelles
1 kg de moules
1 verre à thé d'huile d'olive
1 cube de bouillon de poisson
2 poivrons rouges découpés en rondelles
2 belles tomates coupées en morceaux
250 g de petits pois
½ cuillère à café de poivre, un peu de sel
5 fonds d'artichauts
500 g d'oignons râpés
1 sachet de safran
½ bol de persil et coriandre coupés finement.


PREPARATION

Faire cuire les moules dans 2 litres d'eau avec un peu de sel et une feuille de laurier. Les laisser de côté.
Faire revenir dans une cocotte le riz, les crevettes, les calmars, les poivrons, les tomates, les fonds d'artichauts, l'oignon, l'huile, le cube de bouillon, le safran, le poivre et le sel. Ajouter 3 bols d'eau de cuisson des moules et laisser mijoter pendant 10 minutes. Prendre un plat à paella, y mettre le contenu de la cocotte, ajouter le persil, les moules et les petits pois. Mettre dans le four, décorer avec les crevettes non décortiquées et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes. Arroser de temps en temps d'eau de cuisson des moules.